Kokos Kuchen

Dieser Kokosnusskuchen ist frisch, saftig und wahnsinnig lecker.

Ergibt 8 Portionen

• 22cm Kuchenboden (oder fertig aus dem Laden)

• 300g Zucker

• 120g ungesalzene Butter, erweicht

• 2 große Eier

• ½ Teelöffel Salz

• ¼ Tasse Allzweckmehl

• 125ml Milch

• 150g Kokosnuss Flocken (geraspelt)

Anweisungen

1. Den Ofen auf 180 C vorheizen.

2. Die Butter, den Zucker, die Eier und das Salz schlagen, bis sie eine schöne zitronige Farbe haben.

3. Das Mehl dazugeben und gut verrühren, dann die Milch unterrühren.

4. 1 Tasse Kokosnuss unter die Kuchenfüllung heben und die Füllung in die Kuchenform (auf den ungebackenen Kuchenboden) gießen. Die restlichen Kokosnuss Flocken über den Kuchen streuen.

5. 1 Stunde lang backen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

6. GENIESSEN!