Este ketchup con especias de curry es famoso en Alemania y no puede faltar en su Currywurst, que no sería lo mismo sin él
Ingredientes para 1 ración
3 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de pimienta de cayena o chiles secos
100 ml de cola
100 ml de zumo de naranja
350 ml de ketchup de tomate
2 cucharaditas de pasta de tomate
sal
pimienta
Preparación
Tiempo de trabajo unos 10 minutos | Tiempo total unos 10 minutos
Sofreír el polvo de curry con cuidado en el aceite. Tenga cuidado de no calentarlo demasiado o el polvo de curry se volverá rápidamente amargo.
Añade la pimienta de cayena y/o los chiles y mézclalos bien en una olla pequeña.
Ahora añada el refresco de cola, (tenga cuidado de añadirlo lentamente, hará un poco de espuma) reduzca ligeramente y luego añada el zumo de naranja. Continúe con la ebullición sin dejar de remover.
A continuación, añada lentamente el ketchup de tomate y la pasta de tomate. Remover todo muy bien y seguir cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Sazone al gusto con sal, pimienta y posiblemente un poco de curry en polvo.
Si se quiere, se puede añadir chile hasta conseguir la combinación de sabor y picante deseada.
Sabe mejor cuando la salchicha frita (si va a ser una salchicha de curry) se espolvorea con un poco de curry y pimentón en polvo antes de añadir el ketchup de curry.
El ketchup también va muy bien con cualquier cosa a la parrilla.
No es necesario añadir azúcar, porque la cola y también el zumo de naranja aportan suficiente dulzor.
Se conserva en el frigorífico durante aproximadamente una semana.
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