Albondigas en salsa de tomate

Estas tapas típicas de España son fáciles de preparar y los invitados las adoran.

Ingredientes para 4 Porciones

Albondigas:

• 500 g de carne picada, mezclada

• 20 g de piñones picados

• 2 dientes de ajo, prensados

• 1 huevo(s)

• un poco de pan rallado, 2 - 3 cucharadas.

• un poco de perejil picado, unas 2 cucharadas.

• sal

• pimienta

• un poco de aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 250 g de cebolla(s)

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharaditas de tomillo seco

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 lata(s) de tomate(s), en su propio jugo, de unos 800 g, picado

• 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo, instantáneo

• sal

• pimienta

Preparación

Tiempo de trabajo aprox. 30 minutos | Tiempo de cocción/horno aprox. 30 minutos | Tiempo total aprox. 1 hora

Albondigas:

1. Amasar bien la carne picada con todos los ingredientes y formar bolitas (hace unos 40 trozos, cada uno del tamaño de una nuez).

2. Freír las albóndigas en un poco de aceite de oliva a fuego medio por todos los lados hasta que ya no se deshagan, retirar y reservar.

Salsa:

1. Cortar las cebollas en dados finos, cortar el ajo en rodajas finas y saltearlas juntas en la grasa restante de la fritura hasta que estén translúcidas.

2. Añadir las hojas de laurel y el tomillo y sofreír otros 2 minutos, espolvorear con azúcar, añadir los tomates cortados en trozos grandes y llevar a ebullición una vez.

3. Sazonar la salsa con sal, pimienta, caldo de verduras y un poco de guindilla y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa quede cremosa.

4. Por último, añadir las albóndigas a la salsa y dejar que se cocinen.

Servir las albóndigas en la salsa tibias o calientes, con pan blanco fresco y un delicioso alioli.

Siempre congelamos las albóndigas en lotes de diez, incluyendo la salsa. Así siempre tengo una porción de tapas descongeladas rápidamente para servir con otros platos pequeños.