Albondigas in Tomatensauce

Diese spanischen Tapas sind einfach zuzubereiten und die Gäste lieben sie!

Zutaten für 4 Portionen

Albondigas:

• 500 g Hackfleisch, gemischt

• 20 g Pinienkerne, gehackt

• 2 Knoblauchzehe(n), gepresst

• 1 Ei(e)

• etwas Paniermehl, 2 - 3 Esslöffel

• etwas Petersilie, gehackt, etwa 2 Esslöffel

• Salz

• Pfeffer

• etwas Olivenöl zum Braten

Für die Sauce:

• 250 g Zwiebel(n)

• 3 Knoblauchzehe(n)

• 2 Teelöffel getrockneter Thymian

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Dose(n) Tomate(n), im eigenen Saft, ca. 800g, gewürfelt

• 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver

• Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten | Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Hackfleischbällchen:

1. Das Hackfleisch mit allen Zutaten gut durchkneten und daraus kleine Bällchen formen (ergibt ca. 40 Stück, jedes etwa walnussgroß).

2. Die Fleischbällchen in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie nicht mehr auseinanderfallen, herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce:

1. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen im restlichen Bratfett glasig dünsten.

2. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und weitere 2 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen, die grob gehackten Tomaten zugeben und einmal aufkochen lassen.

3. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.

4. Zum Schluss die Fleischbällchen in die Sauce geben und garen lassen.

Die Fleischbällchen in der Soße entweder warm oder heiß servieren, mit frischem Weißbrot und einer leckeren Aioli.

Wir frieren die Frikadellen immer zu zehn Stück ein, einschließlich der Sauce. So habe ich immer eine schnell aufgetaute Portion Tapas, die ich zusammen mit anderen Kleinigkeiten servieren kann.